Repito muchas veces que la pasta podemos guisarla de muchas maneras y con los ingredientes que más nos apetezcan o que tengamos más a mano. Hoy pasaremos una receta en el que los mezclaremos con esa seta tan sabrosa y aromática, como es el boletus, además de la berenjena y el porro. Un plato espectacular, lleno de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr, de espaguetis
250 gr. de boletus
1 berenjena
1/2 puerro (solo la parte blanca)
10 tomates cherry
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida
Elaboración
Cortaremos el puerro en rodajas muy finas.
La berenjena la cortaremos a dados.
Los dientes de ajo en trocitos.
Los tomates cherry por la mitad.
Limpiaremos los boletus y cortaremos los más grandes.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos el puerro y los ajos.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos la berenjena, dejándolos freír unos 5 minutos más.
Añadiremos los boletus dejándolos saltear unos 5 minutos.
A continuación agregaremos los tomates cherry, dejándolos freír, hasta que la berenjena esté tierna (unos 5 minutos más).
Para terminar, añadiremos la salsa de tomate y lo tendremos en el fuego 1 minuto, sin dejar de remover. Salpimentaremos.
Mientras coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez cocidos, los escurriremos y verteremos sobre la salsa anterior, mezclándolos bien con una cuchara de madera. Servir de inmediato