Unos espaguetis, realmente deliciosos. La preparación que haremos, mezclando dos sabores de queso. El fresco lo emplearemos para hacer un aliño mezclado con la salsa de soja, las semillas de sésamo y la pimienta negra, que añadiremos a una buena salsa de tomate, cebolla y pepino.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de espaguetis.
300 gr. de queso fresco (tipo Burgos).
100 gr. de queso de oveja rallado.
250 ml. de crema de leche.
1/2 kg. de tomates.
1/2 kg. de pepinos.
1 cebolla mediana.
3 cucharadas de semillas de sésamo.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 pizac de pimienta negra molida.
1 cucharada de pimentón dulce.
4 cucharadas de eneldo picado.
sal.
50 gr. de mantequilla.
Elaboración
Dejaremos escurrir el queso fresco y lo cortaremos en dados de 0,5 cm. poniéndolos en un bol junto con la salsa de soja, las semillas de sésamo y la pimienta negra.
Haremos un corte en forma de cruz en la base de los tomates, los escaldaremos en agua hirviendo, los pelaremos y trocearemos.
Pelaremos los pepinos y los trocearemos también.
Picaremos la cebolla, sofriéndola en una cazuela con la mantequilla, durante unos 20 minutos, a fuego medio.
Añadiremos el queso fresco junto con el aliño, sofriéndolos, durante unos 3 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
Incorporaremos los tomates y el pepino, troceados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y colocaremos sobre una fuente precalentada.
Mezclaremos el queso de oveja rallado con la salsa anterior.
Agregaremos la crema de leche, el eneldo, el pimentón y si fuese necesario, un poco más de salsa de soja, vertiéndolo sobre los espaguetis.
Servir de inmediato.