Un plato muy completo. Por la gran cantidad de ingredientes, como las carnes de pollo, lomo y salchichas, más el pescado y marisco, se puede considerar como plato único. Tendremos una gran variedad de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de arroz.
1/2 pollo deshuesado.
100 gr. de lomo embutido.
3 salchichas del país.
12 mejillones.
1 calamar pequeño.
250 gr. de rape.
250 gr. de mero.
1 cebolla mediana.
50 gr. de guisantes desgranados.
2 tomates maduros.
1 diente de ajo.
hebras de azafrán.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos en una cazuela con aceite de oliva el pollo deshuesado cortado a trocitos, el lomo cortado a rodajas, las salchichas troceadas y los calamares cortados a tiras.
Añadiremos la cebolla trinchada y lo rehogaremos todo bien, durante unos 15 minutos .
Incorporaremos los tomates, pelados y troceados, el arroz y los guisantes, removiéndolos bien.
Verteremos el agua hirviendo (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
Machacaremos en un mortero, el ajo, el perejil y unas hebras de azafrán, agregándolos a la cazuela. Sazonaremos con sal y lo dejaremos hervir, a fuego vivo, durante 5 minutos.
Añadiremos los mejillones, bien limpios, el rape y el mero, cortados a trozos.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180?°C, durante 15 minutos.
Retiraremos la cazuela del horno y la dejaremos reposar, tapada, durante 5 minutos.
Servir caliente.