Cuando cozamos el arroz integral, debemos de tener en cuenta que su cocción es más larga que la del arroz normal, generalmente indica el tiempo su envoltorio.con este tipo d arroz prepararemos este pastel, ideal para épocas estivales, ya que se consume frío.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz integral.
1 pimiento rojo.
3 pepinillos.
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
1 paquete de gelatina instantánea.
1 cucharada de zumo de limón.
200 ml. de salsa mayonesa.
sal.
Elaboración
Herviremos el arroz en abundante agua con sal, durante 20 a 30 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría, volviéndolo a escurrir y poniéndolo en un bol grande.
Cortaremos el pimiento, las aceitunas y los pepinillos a trocitos, mezclándolos con la mitad de la mayonesa y el arroz.
Desleiremos la gelatina, siguiendo las instrucciones del fabricante y le añadiremos el zumo de limón.
Verteremos un poco de esta gelatina en el fondo de un molde de corona, introduciéndolo en la nevera, hasta que se solidifique.
Rellenaremos el molde con la preparación del arroz, echando el resto de la gelatina, procurando que penetre bien, por todo el pastel.
Lo meteremos de nuevo en la nevera, durante 2 horas.
Cuando vayamos a servirlo, sumergiremos el molde unos segundos en agua caliente y lo desmoldaremos volcándolo sobre una bandeja. Lo cortaremos en porciones.
Lo acompañaremos con algunas hojas de ensalada y tomates cortados en gajos y el resto de la salsa mayonesa.