The Cook Monkeys

Espaguetis con sanfaina

La sanfaina o samfaina, es una salsa de origen catalán, a base de berenjena, calabacín, guisados con ajo, cebolla y tomate. A veces también se le puede añadir pimiento verde y rojo, como lo es en nuestra receta . Vamos a prepararla, para mezclarla con unos espaguetis, veréis que buenos salen.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de espaguetis.
2 berenjenas.
2 calabacines.
2 tomates maduros.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
50 gr. de queso parmesano rallado

Elaboración

Pelaremos y trituraremos la cebolla.

Cortaremos a trocitos los pimientos, las berenjenas, los calabacines y los tomates.

Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, donde rehogaremos todas las verduras junto con los dientes de ajo picados, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que esté todo cocido, durante unos 20 a 30 minutos, sazonándolo con sal y pimienta negra.

Mientras, coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.

Los escurriremos y pondremos sobre una bandeja de servir poniendo en el centro la sanfaina, espolvoreándolo con queso parmesano rallado.
Consumir de inmediato.