Un arroz bien sencillo y sabroso de preparar. Coceremos el arroz con un sofrito de cebolla, al que agregaremos el caldo de la cocción de las almejas, además de éstas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de arroz.
1 l. de agua mineral.
1 hoja de laurel
1 kg. de almejas.
1 vaso de vino blanco seco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
perejil.
sal
Elaboración
Pondremos las almejas en un recipiente con agua y 1 puñado de sal, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Las escurriremos y las pondremos a cocer al vapor, con 1 l. de agua y 1 hoja de laurel, hasta que se abran. Las reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
En una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, rallada muy fina.
Cuando coja color (unos 15 minutos), agregaremos el arroz, mezclándolo con la cebolla.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Pasaremos el caldo de cocer las almejas por un colador fino y lo echaremos, hirviendo, sobre el arroz. Lo removeremos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Cuando falte unos 5 minutos para terminar la cocción, incorporaremos las almejas junto con un trinchado que haremos con 1 diente de ajo y una ramita de perejil. Rectificaremos de sal.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar con la cacerola tapada, durante 5 minutos.