Otra magnífica combinación de un plato de pasta, como los espaguetis, con unas tallarinas. Suelen aparecer en los mercados, cuando se acercan fiestas importantes, pero aportan un agradable sabor marinero.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de espaguetis.
1 kg. de tallarinas.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
perejil fresco.
sal gruesa marina.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Pondremos las tallarinas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la posible arenilla que llevasen, durante 1 hora. Las escurriremos y pasaremos por debajo del chorro del agua fría.
Las pondremos en una cazuela junto con el ajo y el perejil picados.
Las regaremos 1/2 vaso de agua en la que diluiremos 1 pizca de sal gruesa marina, además de 1 chorrito de aceite de oliva.
Las pondremos a fuego vivo y cuando empiecen a abrirse las removeremos con una cuchara de madera, retirándolas del fuego cuando se hayan abierto todas. Taparemos la cazuela y las reservaremos en un lugar caliente (por ejemplo el horno a temperatura baja).
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente.
Una vez cocida la pasta, la escurriremos bien y la verteremos en la cazuela con las tallarinas, mezclándolas bien.
Los serviremos espolvoreados con pimienta negra recién molida y perejil fresco cortado con las tijeras.