The Cook Monkeys

Espaguetis picantes a la siciliana

A estos espaguetis solo podemos catalogarlos de una manera, extraordinarios. Con ese puntito picante. En nuestra receta solo hemos considerado una guindilla, pero si os gusta más picante, poned alguna más. Su elaboración, combinada con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, aromatizado con el perejil y el orégano, obtendremos una mezcla de sabores y aromas, sumamente exquisita.

Ingredientes

500 gr. de espaguetis.
5 anchoas en salazón.
50 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 dientes de ajo.
250 gr. de tomates maduros.
10 aceitunas negras.
1 cucharadita de alcaparras pequeñas.
1 guindilla pequeña.
1 ramito de perejil.
1 pizca de orégano.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Desalar las anchoas bajo el grifo, quitaremos las espinas y las trocearemos.

En una cazuela con aceite y la mantequilla, sofreiremos, a fuego muy suave los ajos, cortados en rodajitas.

A continuación añadiremos las anchoas, manteniendo el fuego muy bajo.

Incorporaremos las aceitunas negras, deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada. Lo dejaremos cocer unos 10 minutos.

Antes de retirar del fuego, sazonaremos con sal y pimienta, añadiremos la guindilla, perejil picado y una pizca de orégano .

Mientras, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, durante la cocción.
La escurriremos y la verteremos en una fuente de servir y la condimentaremos con la salsa anterior. Servirla de inmediato caliente