Una de las maneras más tradicionales de asar una buena espalda de cordero, con una carne muy sabrosa, que acompañaremos con unas patatas fritas y rociadas con vinagre.
Ingredientes
1 espalda de cordero.
3 patatas.
30 gr. de manteca de cerdo.
2 cucharadas de vinagre.
1 hoja de laurel.
tomillo fresco picado.
romero fresco picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Sazonaremos la espalda de cordero con sal y pimienta negra.
La untaremos con la manteca de cerdo y la espolvorearemos con un poco de tomillo y romero picados.
Pondremos la carne en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 240º C.
Introduciremos la bandeja en el horno, hasta que la espalda esté bien dorada, unos 45 minutos. Para saber si está hecha, la pincharemos con una aguja, el jugo que salga debe ser rosado. Dejaremos reposar la carne en el horno apagado.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos irregulares.
Las freiremos en una sartén con un poco de aceite, junto con la hoja de laurel.
Cuando estén doradas, las salaremos y verteremos el vinagre.
Serviremos la espalda de cordero en una fuente de servir, rodeada de las patatas.