The Cook Monkeys

Espárragos con salsa blanca

Los espárragos, al igual que los palmitos los compraremos en conserva, para facilitar la elaboración. Después los combinaremos junto con las endibias, para aliñar finalmente con esa suave salsa blanca, hecha con nata, rábanos, alcaparras y zumo de limón. Un conjunto de sabores muy armónicos.

Ingredientes

16 espárragos blancos.
2 endibias.
8 palmitos.
Para la salsa blanca:
4 cucharadas de nata.
1 limón (su zumo).
2 rábanos.
1 cucharada de alcaparras.

Elaboración

Prepararemos la salsa blanca, pelando los rábanos y rallándolos.

Cortaremos las alcaparras bien finas y las mezclaremos con la nata y el zumo de limón.

Repartiremos en cada plato los espárragos blancos, las hojas de endibia y los palmitos cortados en rodajas , aliñándolo todo con la salsa blanca en una salsera aparte.