The Cook Monkeys

Espuma de limón

Un postre muy fino y exquisito, muy apropiado para cuando hemos hecho un menú algo copioso, ya que es muy fácil de digerir, aparte de que su textura y sabor es muy agradable.

Ingredientes

Para 4 personas
4 huevos.
3 limones (la ralladura de su piel y su zumo).
1/4 l. de agua mineral.
2 hojas de gelatina.
100 gr. de azúcar.
nata montada.

Elaboración

Rallaremos la piel de los limones y les extraeremos el zumo.

Disolveremos la gelatina en agua caliente.

Batiremos las claras a punto de nieve.

Batiremos las yemas con el azúcar, añadiendo la ralladura de los limones y el zumo.

Agregaremos las yemas batidas a la gelatina e incorporaremos, poco a poco, las claras montadas, con delicadeza y de forma envolvente.

Colocaremos la preparación anterior en boles individuales y los reservaremos en la nevera.

Servirlo bien frío, acompañado de nata montada.