Esqueixada de bacalao
La esqueixada de bacalao es un plato muy saludable, aparte de ser muy sabroso, por los aportes de ingredientes como el bacalao y las verduras.
Ingredientes
- 450 gr. de bacalao.
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pimiento verde.
- 100 gr. de acitunas negras.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
Elaboración
Dejaremos el bacalao en remojo con agua fría, cambiándole el agua cada 8 horas, durante 48 horas.Lo desmenuzaremos con los dedos formando tiras, más o menos del mismo tamaño.Pelaremos el tomate y lo cortaremos en dados pequeños.Lavaremos el pimiento verde cortándolo también en dados pequeños.Pelaremos y picaremos la cebolleta.Colocaremos el bacalao en una ensaladera, añadiendo el tomate, el pimiento verde y la cebolleta, mezclándo todo bien.Lo aliñaremos con un poco de pimienta y lo regaremos con el aceite de oliva. Reservaremos la esqueixada en la nevera durante 1 hora.En el momento de servir lo acompañaremos con las aceitunas negras.