Ahora que nos viene la temporada buena de las alcachofas, sobre todo las que se cosechan en el Prat de Llobregat, podemos aprovecharlo para hacer esta excelente receta de alcachofas con gambas.
Ingredientes
2 kg. de alcachofas
12 gambas rojas grandes
100 gr. de alcaparras
2 ramitas de perejil
1 vaso de agua mineral
aceite de oliva virgen
sal
Elaboración
Limpiaremos bien las alcachofas, reservando únicamente la parte más blanca y tierna. Cortarlas en láminas gruesas.
Ponerlas en un bol con agua y limón.
En una sartén pondremos un poco de aceite y rehogaremos las alcachofas, previamente escurridas. Pasados 3 o 4 minutos añadiremos vaso de agua, procurando que las cubran, las dejaremos cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se haya embebido el agua.
En una parrilla asaremos ligeramente las gambas por los dos lados y las reservaremos.
En un mortero majaremos las alcaparras y el perejil, sazonándolos con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Si se quiere tener una salsa más fina se puede pasar todo por la batidora.
Serviremos en cada plato, primero las alcachofas, encima las 3 gambas y aliñaremos con el majado de alcaparras.
Se toma caliente o tibio.