Si hemos tenido unos días de comidas copiosas, no estaría mal tomarnos este consomé vegetal, nos suavizará mucho y nuestros estómagos lo agradecerán.
Ingredientes
1 cebolla.
1 puerro.
2 zanahorias.
2 nabos.
1 tronco de apio.
1 chirivía.
Para las patatas duquesa:
500 gr. de patatas.
1 yema de huevo.
30 gr. de mantequilla.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
1 huevo batido (para pintar).
Elaboración
Trocearemos 1 zanahoria, 1 nabo, 1 chirivía, 1 puerro, 1 cebolla y el apio.
Los pondremos en una olla con agua mineral y sal y lo dejaremos cocer durante 35 minutos.
Pasaremos el caldo por un colador y le añadiremos la otra zanahoria y el otro nabo, cortados en cuadraditos, dejándolo cocer 10 minutos más.
Herviremos las patatas, pasándolas luego por el pasapurés y mezclándolas con la mantequilla, la yema de huevo batida, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Introduciremos esta preparación en una manga pastelera.
Pondremos sobre una bandeja de horno, los rosetones que haremos con la manga pastelera.
Los pintaremos con huevo batido y las hornearemos en el horno precalentado a 180ºC., durante 20 minutos.
Serviremos el consomé acompañado de las patatas duquesa.