Impresionante esta mousse que podemos hacer todo el año, ya que de espárragos verdes disponemos de ellos casi todo el año. Una vez lo hayamos elaborado, lo decoraremos con una deliciosa salsa de pesto, cuya receta podemos ver en esta misma web.
Ingredientes
1 manojo de espárragos verdes.
4 huevos.
1 dl. de leche evaporada.
50 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
salsa pesto (para decorar).
Elaboración
Eliminaremos la parte dura de los espárragos y los coceremos al vapor, durante 10 minutos.
Los trituraremos en la batidora, junto con los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado.
Salpimentaremos y lo mezclaremos con un pellizco de nuez moscada.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Engrasaremos un poco con mantequilla, unos moldes individuales y los llenaremos con el preparado anterior.
Colocaremos los moldes en un recipiente con agua y los coceremos al baño María, durante 25 minutos.
Los desmoldearemos sirviéndolos de inmediato, adornándolo con un cordón de salsa pesto (ver receta) .