Excelente plato que vamos a elaborar con la sepia, las patatas, los guisantes, junto con los tomates, ajos y aceitunas verdes, que le aportarán un toque diferente de sabor al estofado, al que aromatizaremos con el vino blanco y el laurel.
Ingredientes
1 kg. de sepia.
3/4 kg. de tomates maduros.
3 dientes de ajo.
3 patatas.
200 gr. de guisantes desgranados.
1 hoja de laurel.
1 copa de vino blanco seco.
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos y trocearemos la sepia.
Pondremos la sepia en una cazuela con aceite de oliva, junto con los tomates, pelados y triturados, los dientes de ajo pelados y picados, el laurel, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta negra.
Llevaremos la cazuela al fuego y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos.
Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer, hasta que se evapore.
Cuando el vino se haya reducido, añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los guisantes y las aceitunas verdes deshuesadas.
Cubriremos todo con agua mineral, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Presentar en la misma cazuela.