Sabrosas lentejas, son las que a continuación vamos a elaborar. Las coceremos en un caldo de carne, además del sofrito de ajo y cebolla, que culminaremos con el tomate y la salchicha y chorizo italianos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 taza de lentejas pardinas secas.
400 ml. de caldo de carne.
1 hoja de laurel
250 gr. de salchicha italiana y chorizo.
250 gr. de cebolla picada.
2 dientes de ajo.
1 lata de 400 gr de tomates hervidos al estilo italiano.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela mediana, pondremos las lentejas, el caldo de carne y 1 hoja de laurel, llevándola a ebullición.
Reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y las dejaremos hervir, a fuego lento, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (la lenteja pardina es una legumbre de fácil cocción).
Mientras, en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego medio, sofreiremos la salchicha y el chorizo, hasta que se dore, cortándolos en trozos pequeños a medida que se vaya friendo.
Añadiremos la cebolla y el ajo, picados, dejándolos pochar, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Lo escurriremos todo, poniéndolo de nuevo en la sartén.
Incorporaremos las lentejas y los tomates troceados. Si vemos que el estofado está demasiado espeso, podemos agregarle un poco de agua mineral.
Calentaremos el estofado, hasta que rompa a hervir de nuevo.
Reduciremos el fuego, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos, rectificando de sal. Retiraremos la hoja de laurel antes de servir.