Hay una serie de platos que se elaboran y son muy típicos de esta población del Maestrazgo. Uno de ellos es este estofado, a base de patatas y pierna de cerdo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pierna de cerdo en trozos
1/2 taza de vinagre
1 taza de aceite
2 cucharadas de consome de pollo
1/2 cucharadita pimienta negra molida
6 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
600 gr. de patatas
1 cebolla
Elaboración
En una cacerola honda, ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente se pone el azúcar y enseguida la carne troceada de pierna de cerdo, dorándola bien, dándole vueltas, para que quede parejo el dorado.
Aparte en la trituradora, pondremos la cebolla, los ajos, el vinagre, la sal, el consomé de pollo y la pimienta negra, triturándolos bien.
Cuando la carne esté bien dorada, incorporaremos los ingredientes triturados, dejándolo cocer y si es necesario, añadiremos más consomé de pollo.
Incorporaremos las patatas, peladas y troceadas, mezclándolas bien, le agregaremos agua mineral, hasta que quede cubierta la carne y las patatas. Lo dejaremos cocer, hasta que la carne esté tierna, durante unos 30 minutos .
Podemos acompañarla con arroz blanco.