Esta receta, para poder elaborarla en cualquier época del año, vamos a emplear vegetales congelados, como los guisantes y las habas. Eso sí, si los tenemos frescos, mejorará mucho el sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de guisantes congelados.
300 gr. de habas congeladas.
300 gr. de patatas.
1 cebolla.
3 cucharadas de tomate triturado.
4 dientes de ajo.
perejil.
1 ramita de menta fresca.
1 vaso de aceite.
30 gr. de mantequilla.
sal.
Elaboración
Pondremos el aceite en una olla a presión, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla bien picada y cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos los dientes de ajo, pelados y enteros.
A continuación, incorporaremos el tomate triturado, el perejil y la menta, sazonándolo con sal y dejándolos rehogar 2 minutos.
Incorporaremos las patatas, peladas y troceadas, cociéndolas durante 3 minutos.
Añadiremos los guisantes, las habas y la mantequilla.
Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Servir caliente.