Las fajitas, una de las comidas más populares en tierras mexicanas. Las tortillas que se emplean para hacer las fajitas, podemos comprarlas o prepararlas nosotros mismos, así lo mostramos en la receta. Se rellenan con los ingredientes que más nos gusten. Nosotros las haremos con una mezcla de pollo y verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
280 gr. de harina
agua (la necesaria)
sal
30 gr. de mantequilla
Para el relleno:
450 gr. de pollo cocido y picado
100 gr. de cebolla picada
100 gr. de repollo cortado
pimentón al gusto (dulce o picante)
100 ml. de puré de tomate
sal
aceite
Elaboración
Tamizaremos la harina junto con la sal y añadiremos la mantequilla, en trocitos.
Agregaremos el agua, hasta formar un bollo. Amasaremos, hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubriremos la masa con un paño húmedo, dejándola reposar, durante unos 20 minutos.
La dividiremos en bolas del tamaño de un limón pequeño y la estiraremos con el rodillo. Deben quedar muy finas.
Calentaremos la plancha, a fuego alto, y las cocinaremos, durante 2 minutos, dándoles la vuelta, para cocinarlas del otro lado. Retirarlas con la espátula y mantenerlas caliente.
Para el relleno, rehogaremos la cebolla en una sartén con aceite, durante unos 15 minutos.
Lavaremos y cortaremos el repollo, y picaremos el pollo cocido. Mezclaremos todos los ingredientes, en la sartén.
Incorporaremos el puré de tomate, condimentándolo al gusto y lo espolvorearemos con pimentón.
Rellenaremos las fajitas con la preparación anterior y servirlas calientes.