Los ostiones son de la misma familia que las ostras, más irregulares de forma, pero igualmente muy sabrosos. Esta vez los vamos a preparar con una preparación a base de espinaca, cebolla, queso, media crema y pan rallado, que terminaremos en el horno gratinándolos. La media crema se vende envasada, es una mezcla de leche con crema de leche.
Ingredientes
Para 6 personas
36 ostiones
1 manojo de espinacas
2 cucharadas de cebolla
70 gr de mantequilla
1/4 de lata de media crema
200 gr. de queso manchego rallado
sal
pimienta negra molida.
pan rallado
sal gruesa
Elaboración
Coceremos las espinacas, bien lavadas, con muy poca agua, escurrirlas y picarlas muy finas.
Doraremos la cebolla, finamente picada, en una sartén con la mantequilla, agregando, poco a poco, la media crema batiéndola constantemente.
Incorporaremos 3/4 partes del queso rallado, sin dejar de remover, hasta que se funda y obtengamos una salsa.
Añadiremos las espinacas, en forma envolvente, removiendo, hasta que se incorporen todo los ingredientes. Sazonarlo con sal y pimienta.
Abriremos los ostiones; despegarlos de la concha vacía y escurrirles el agua.
Los cubriremos con la salsa anterior, el pan rallado y el queso.
Los introduciremos en el horno precalentado, para gratinar el queso.