Una receta más de la cocina del Oriente Medio, donde el faláfel es un plato muy típico. Esta vez haremos un combinado junto con un sabroso hummus acompañado todo con un pan de pita.
Ingredientes
Para 4 personas
2 panes de pita
Para el faláfel:
350 gr. de garbanzos crudos
1 cucharada de bicarbonato
2 cebollas
perejil
coriandro
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
Para el hummus:
200 gr. de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 cucharada de tahina
1 limón (su zumo)
sal
pimienta negra molida
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
tomates cherry
perejil picado
Elaboración
Prepararemos el faláfel, poniendo la noche anterior los garbanzos crudos en remojo junto con la cucharada de bicarbonato. Al día siguiente los trituraremos en un robot de cocina junto con las cebollas, el perejil, el coriandro, la sal y la pimienta negra molida, hasta formar una masa compacta.
Con la masa resultante formaremos unas albóndigas.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden bien doradas. Reservar.
Prepararemos el hummus, triturando los garbanzos cocidos con el diente de ajo pelado, la tahina, el zumo de limón. Rectificaremos de sal y trituraremos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
Lo aliñaremos con el aceite de oliva, pimienta negra molida y el pimentón dulce.
Serviremos el faláfel acompañado del hummus, el pan de pita tostado y unos tomates cherry cortados por la mitad.