El falafel es uno de los platos más populares de la cocina turca y del Oriente Próximo. En esta receta, además prepararemos nosotros el pan de pita. El principal ingrediente que se emplea es la harina de garbanzo que mezclamos con otros alimentos.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el pan de pita:
400 gr. de harina de trigo
20 gr. de harina de maíz
1 sobre de levadura seca de panadería
2 cucharaditas de sal
Para el falafel:
1/2 ramito de perejil
2 chalotes
2 dientes de ajo
120 gr. de harina de garbanzo
1 cucharada de comino
1 pizca de levadura química
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
140 gr. de kétchup con curry o salsa de tomate
aceite para freír
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200 ºC.
Para elaborar los panes de pita, mezclaremos las harinas con la levadura, 200 ml de agua mineral tibia y 1 cucharadita de sal, amasándolo hasta obtener una masa lisa y suave. La taparemos con un paño húmedo y la dejaremos levar durante 30 minutos.
La volveremos a amasar ligeramente y la dividiremos en 4 partes. Los aplanaremos en forma de discos y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, poniendo un bol con agua caliente en el horno, cocinando el pan durante unos 25 minutos. Retirarlos del horno.
Lavaremos el perejil, sacudiéndolo para secarlo. Picaremos tan solo las hojas.
Pelaremos los chalotes y los dientes de ajo y los cortaremos en daditos.
Mezclaremos el perejil col los chalotes y los ajos, la harina de garbanzo, el comino, la levadura y 1 cucharada de sal.
Iremos vertiendo, chorrito a chorrito, 200 ml de agua mineral hirviendo, mezclándolo hasta obtener una masa ligeramente consistente y homogénea. Si nos quedase demasiado líquida, le añadiremos más harina de garbanzos. Dejaremos que repose la masa durante 15 minutos.
Calentaremos el aceite a unos 150 ºC.
Con ls manos húmedas formaremos bolas del tamaño de una nuez.
Las freiremos durante unos 8 minutos, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos el falafel acompañado con el pan de pita y el kétchup o con salsa de tomate.