Esta receta, cuyo origen se centra en los países del Oriente Próximo y Turquía. Generalmente se emplea carne de cordero, que una vez se corta a dados, los maceraremos toda la noche anterior, para que adquieran más sabor. Después las asaremos en el grill del horno, acompañándolas con una salsa cacik a base de yogur y pepino.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de lomo de cordero
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de menta fresca
1 cucharada de leche
pimienta negra molida
Para el cacik:
300 gr. de yogur natural
5 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
250 gr. de pepino
sal
1 pan de pita de 250 gr. de pan de pita
Elaboración
Lavaremos y secaremos con un paño la carne de cordero. La cortaremos en dados poniéndolos en un bol grande.
Pelaremos y rallaremos la cebolla.
Pelaremos el diente de ajo y lo majaremos con 1/2 cucharadita de sal.
Mezclaremos la cebolla con el ajo, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de menta picada y la leche.
Con esta preparación untaremos bien con las manos los dados de carne y los dejaremos macerar toda la noche en la nevera.
Remojaremos unas brochetas de bambú e insertaremos varios dados de carne de cordero.
Las salpimentaremos y asaremos en el grill del horno, durante unos 5 minutos por cada lado.
Mientras, prepararemos el cacik, mezclando el yogur con el zumo de limón y las hierbas.
Rallaremos y escurriremos el pepino, mezclándolo con el yogur.
Lo sazonaremos con comino y sal, al gusto.
Serviremos las brochetas acompañadas con pan de pita.