Una ensalada muy completa en la mezclaremos unas pechugas de pollo pequeña, muy especiadas, con lechuga, cebolla roja, pepino, berros y mango, muy variada y con una variedad de sabores y texturas muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel
6 cucharaditas de pasta de curry
1 limón (su zumo)
150 gr. de yogur natural desnatado
1 mango
60 gr. de berros
1/2 pepino
1/2 cebolla roja
1/2 lechuga iceberg
Elaboración
Cortaremos las pechugas en tiras largas y finas.
Pondremos en una bolsa de plástico 4 cucharaditas de pasta de curry y el zumo de limón, mezclándolos, presionando la bolsa.
Introduciremos las tiras de pollo, mezclándolas bien.
Llenaremos la base de una vaporera con agua hasta la mitad de su capacidad, llevándola a ebullición.
Colocaremos las tiras de pollo en la parte superior de la vaporera en una sola capa. Lo taparemos y dejaremos cocer durante unos 6 minutos, hasta que estén hechas.
Mientras, mezclaremos en un bol el resto de la pasta de curry con el yogur.
Cortaremos una rodaja grande de cada lado del mango para dejar a la vista el hueso. Repelaremos la carne de lo rodea. Pelaremos y cortaremos el mando en trozos pequeños.
Lavaremos y secaremos los berros, cortándolos en trozos pequeños.
Los incorporaremos al aliño de yogur junto con el pepino cortado en daditos, la cebolla troceada y el mango, mezclándolos con delicadeza.
Preparemos los platos, repartiendo la lechuga troceada, vertiendo por encima la preparación de mango y cubriéndolo todo con las tiras templadas de pollo.