Fardeles de acelga, boniato, queso y vinagreta de soja
El nombre de esta receta viene de la palabra fardel. Un fardel es un paquete envuelto. En este caso, los haremos bastante vegetarianos, aunque esta variante mezclamos el boniato con el queso, para darle más sabor. Fáciles de elaborar y muy económicos.
Ingredientes
24 hojas de acelgas pequeñas y muy tiernas.
1 boniato de unos 400 gr.
150 gr. de queso semicurado, rallado grueso.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
Para la vinagreta de soja:
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
30 gr. de salsa de soja.
10 gr. de vinagre de jerez.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Asaremos 1 boniato grande en el horno precalentado a 210ºC. durante 60 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo pelaremos
Limpiaremos las hojas de acelga y las escaldaremos en agua hirviendo con sal, durante 15 segundos, refrescándolas a continuación con agua fría, para que nos queden bien manejables. Las secaremos y reservaremos.
Prepararemos la vinagreta de soja, mezclando el aceite de oliva virgen extra con la salsa de soja, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta negra.
Con la ayuda de un tenedor, mezclaremos la pulpa del boniato con el queso rallado.
Con esta mezcla, haremos 24 porciones.
Estiraremos las hojas de acelga y pondremos 1 porción de la mezcla anterior en cada una de ellas.
Las enrollaremos partiendo del extremo, dejando libre la parte de la tija, formando los fardeles.
Los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociándolos con 1 hilo de aceite de oliva, sobre cada uno de ellos, introduciéndolos en el horno precalentado a 190ºC. durante 5 minutos.