Si no los habéis probado nunca, esta es la ocasión. Unos fardelitos que rellenaremos con una brandada de bacalao, para los cuales hemos empleado unas hojas de col, para hacer el fardel o envoltorio, cubriéndolo con un alioli y gratinándolos después. Un consejo, si hacemos nosotros el alioli, eliminaremos de los ajos el germen, de esta manera no nos repetirá.
Ingredientes
400 gr. de bacalao desgajado, remojado y desalado.
1/4 l. de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/4 l. de crema de leche.
1 col.
alioli.
Elaboración
Cogeremos el bacalao desgajado, desalado y remojado, poniéndolo en una cazuela al fuego, cubriéndolo de agua.
Una vez arranque el hervor, taparemos la cazuela, apagando el fuego. Con el mismo calor se acabará de cocer.
Pasados 10 minutos, escurriremos el bacalao.
En una sartén, pondremos los ajos picados, dejándolos dorar un poco.
En otra cazuela calentaremos la crema de leche.
Cogeremos el bacalao y los ajos picados dorados, los pondremos en un bol, añadiremos el aceite y la crema de leche, sucesivamente, trabajándolo con la batidora, hasta obtener una pasta.
Escaldaremos unas hojas de col, durante 3 minutos, para dar a las hojas una plasticidad.
Las sacaremos, las estiraremos poniendo encima la brandada de bacalao.
Enrollaremos las hojas, haciendo los fardelitos.
Finalmente lo cubriremos todo con el alioli; los pondremos en una bandeja de ir al horno.
Los gratinaremos en el horno , hasta que empiecen a dorarse.
Servirlos calientes, recién terminado el gratinado.