Esta plato nos debe quedar un poco caldoso. Como tenemos alcachofas de temporada, apreciaremos mejor sus sabor. Pero si lo hacemos fuera de temporada, se puede utilizar alcachofas congeladas o bien en conserva. Un sabroso plato de fideos, que contará con el sabor de los calamares, que procuraremos que no sean demasiado grandes, para que sean más tiernos.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de fideos gruesos del nº 2
3 calamares medianos
2 tomates pelados maduros
1 cebolla
1/2 l. de caldo de pescado
4 alcachofas
sal
aceite de oliva
1 vaso de agua mineral
Elaboración
En una cazuela pondremos 2 cucharadas de aceite; cuando coja temperatura echaremos la cebolla picada. Una vez tengamos la cebolla dorada (unos 10 minutos), sin que se nos queme añadiremos el calamar troceado en anillas.
Pasados unos 5 minutos añadiremos un poquito de caldo de pescado para que el calamar quede tierno.
Mientras pelaremos las alcachofas, quitando casi todas las hojas y dejando los corazones que son la parte más tierna y las cortaremos a gajos. Los añadiremos a la cazuela, salteándolos un poco.
Pasados unos minutos añadiremos el tomate pelado y cortado a dados.
Cuando tengamos el sofrito añadiremos los fideos, el caldo de pescado que quede todo bien cubierto y vigilaremos el tiempo de cocción de la pasta. Si es necesario añadiremos un poco de agua para evitar que se nos peguen y rectificaremos de sal.