Una receta muy clásica del recetario de la cocina china, donde primero tostaremos los fideos, antes de empezar a combinarlo con el resto de ingredientes, tanto carnes como vegetales y que para que sean algo caldosos, los cocinaremos con el caldo de pollo.
Ingredientes
300 gr. de fideos.
1/2 pechuga de pollo.
100 gr. de lomo de cerdo.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
300 gr. de habas tiernas.
1 l. de caldo de ave.
6 cucharadas de salsa de soja.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
Elaboración
Doraremos en una sartén con un chorrito de aceite los fideos y lo haremos por tandas y a fuego moderado, hasta que se tuesten bien. Los reservaremos.
Cortaremos la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde, en juliana fina.
Trocearemos las habas tiernas (con vaina). Lo doraremos todo en una sartén con un poco de aceite. Sazonaremos. Cuando estén bien rehogadas, las retiraremos y reservaremos.
Pondremos el caldo de ave en una cacerola, añadiremos la salsa de soja, las verduras rehogadas y los fideos tostados. Lo dejaremos hervir 5 minutos.
Cortaremos las carnes a tiras, las salpimentaremos y saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
Le espolvorearemos por encima con perejil picado y las añadiremos a la cazuela con los fideos caldosos, mezclándolo bien.
Los serviremos en boles individuales.