Un excelente plato de fideos a los que complementaremos con unos filetes de caballa, que procuraremos que estén completamente limpios de espinas, empleando para ello unas pinzas, así no deberemos preocuparnos al consumirlas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
50 ml. de manzanilla
200 gr. de tomate triturado
1 l. de caldo de pescado
200 gr. de fideos gruesos
4 filetes de caballa gordos, limpios y sin espinas
aceite de oliva
sal
menta fresca
Elaboración
En una cazuela con aceite caliente, pocharemos la cebolla picada. Cuando esté tierna y transparente (unos 15 minutos a fuego suave), incorporaremos los pimientos picados, dejándolos de 10 a 15 minutos más.
Añadiremos los dientes de ajo, pelados y laminados, rehogándolos 2 minutos.
Agregaremos el tomate triturado, dejándolos cocer, a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que el líquido se haya reducido.
Verteremos el caldo de pescado, hasta que arranque el hervor, entonces incorporaremos los fideos gordos, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Cinco minutos antes de terminar la cocción, pondremos los filetes de caballa. Rectificaremos de sal.
Picaremos la menta y la espolvorearemos por encima de los fideos.