Si queremos, podemos eliminar los guisantes congelados por unos frescos, si estamos en temporada. También podemos suprimirlos, pues hay personas que no los aprecian, au nque aportan un grato sabor y textura.
Ingredientes
Pasra 4 personas:
750 gr. de chipirones.
250 gr. de fideos gruesos.
1 estuche de guisantes congelados (200 gr.).
1 bolsa de tinta de sepia.
1 brick de tomate tamizado.
1/2 vaso de coñac.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 ramita de perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Rehogaremos en una cazuela con aceite, a fuego muy suave, las cebollas cortadas en aros finos y 2 dientes de ajo picados.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Verteremos el coñac, dejándolo cocer 5 minutos más.
Incorporaremos los chipirones, el diente de ajo restante y el perejil picado, y la tinta de sepia. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante 15 minutos.
Coceremos los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Unos 5 minutos antes de acabar la cocción de la pasta, añadiremos los guisantes congelados. Los escurriremos bien, incorporándolos a la cazuela, mezclándolo todo bien.
Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.