La comunión de la pasta con la sepia hacen un plato exquisito para cualquier paladar. Y para los más atrevidos un poco de salsa de alioli mmmmmm... fantástico.
Ingredientes
1 kg. de sepia fresca
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 tomates maduros
500 gr. de fideos especiales para fideuá
sal
aceite de oliva
1 ramito de perejil
1 pellizco de colorante alimenticio
1 l. de caldo de pescado
Elaboración
Cortaremos la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños, y los sofreiremos en una paella con aceite de oliva, unos 10 minutos.
Cuando empice a dorase, añadiremos la sepia cortada también en cuadritos, 5 minutos más
Cuando este un poco hecha, incorporaremos los tomates, pelados y cortados a cuadritos, dejándolos pochar 5 minutos más.
Agregaremos el fideo especial para este plato y el caldo de pescado correspondiente, un poco de sal y perejil picado, también podemos añadirle un poco de condimento, para dar color, dejándolo cocer, el tiempo que nos indique el envoltorio (unos 8 minutos, dependiendo si nos gustan más o menos al dente).
Podemos acompañarla con un poco alioli Salsa alioli .