Hoy vamos a preparar una fideuá diferente a las clásicas que acostumbramos a elaborar. En el sofrito vamos a agregar, además de los tomates, las cebolletas, el ajo y el pimiento rojo, el puerro, que nos aportará un sabor diferente. C omo mariscos emplearemos las sabrosas nécoras y unos buenos mejillones.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de fideos perla (son agujereados).
2 nécoras.
1 kg. de mejillones.
1 puerro.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1/2 pimiento rojo.
1,5 l. de agua mineral.
hebras de azafrán.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Trocearemos el puerro y 1 cebolleta, poniéndolos a rehogar en una cacerola con aceite de oliva, durante unos 10 minutos .
Trocearemos las nécoras, incorporándolas a la cacerola, rehogándolas.
Verteremos el agua mineral, unas ramitas de perejil y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer unos 12 minutos.
Introduciremos los mejillones, dejándolos que se abran. Retiraremos una de las valvas y los reservaremos.
Colaremos el caldo y lo reservaremos.
Picaremos la otra cebolleta, los dientes de ajo pelados y el pimiento rojo cortado en tiritas y lo rehogaremos todo en una paellera con aceite, durante unos 15 minutos.
Agregaremos el tomate rallado y el azafrán, rehogándolos unos 5 minutos más.
Incorporaremos los fideos rehogándolos un poco y luego verteremos el caldo reservado, dejándolos cocer, el tiempo que nos indique el fabricante (unos 10 minutos). Rectificaremos de sal, si fuese necesario.
Cuando falten unos 5 minutos, incorporaremos los mejillones.
Servir de inmediato.