Al sabroso sabor de la carne de pato, los aderezaremos con una exquisita salsa de pera y unas láminas de mango, dándole un toque exótico a esta receta. Una mezcla de sabores que os agradará.
Ingredientes
20 filetes de pato.
1 mango (que esté un poco fuerte).
sal.
pimienta negra molida.
zumo de limón.
aceite de oliva.
Para la salsa de pera:
1/2 kg. de peras tipo Conferencia.
1 cebolla mediana.
1 puerro.
aceite de oliva.
2 l. de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos la salsa de peras, limpiando la cebolla y el puerro, cortándolos a trozos junto con las peras peladas.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las verduras y la fruta, salpimentándolas.
Cuando empiecen a dorarse verteremos el agua mineral, dejándolo cocer, durante 45 minutos.
Las trituraremos y colaremos con el chino, reservándola.
Pelaremos el mango y lo cortaremos en láminas finas, como si fuesen medias lunas.
En una sartén con aceite de oliva, las saltearemos sin que lleguen a dorase.
Las rociaremos con unas gotas de zumo de limón, para que cojan sabor.
Salpimentaremos los filetes de pato y los freiremos en una sartén, sin aceite, bien caliente, vuelta y vuelta.
Pondremos las lámi nas de mango en el fondo del plato, poniendo 5 filetes de pato encima por persona, bañándolos con la salsa de pera y adornados con el cebollino picado.