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Filetes de hígado de cerdo con patatas

Name: Filetes de hígado de cerdo con patatas
Cook time: 6 min
Total time: 30 min
Cuisine: España
Ingredients: 8 filetes de hígado de cero.; 3 cucharadas de manteca de cerdo.; Para acompañar:; 16 patatas pequeñas cocidas.; perejil picado.; Para la marinada:; 150 ml. de vino blanco seco.; 1 cucharada de vinagre.; 1 hoja de laurel.; 4 dientes de ajo.; sal.; pimienta negra molida.

Aunque no acostumbramos a comer hígado normalmente; lo tendríamos que tener en cuenta ya que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud. Tiene un alto contenido en hierro, por lo cual va muy bien para los deportistas. También nos proporciona cantidad de zinc, que nos ayuda en la fatiga y tener más resistencia. Y fósforo que contribuye en mejorar nuestras funciones biológicas del cerebro.

Ingredientes

8 filetes de hígado de cero.
3 cucharadas de manteca de cerdo.
Para acompañar:
16 patatas pequeñas cocidas.
perejil picado.
Para la marinada:
150 ml. de vino blanco seco.
1 cucharada de vinagre.
1 hoja de laurel.
4 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Para marinar:

Pondremos los filetes de hígado en un recipiente, marinándolos con el vino blanco, el vinagre, los dientes de ajo, pelados y laminados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra, dejándolos marinar, durante 2 horas, como mínimo, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Escurriremos los filetes y reservaremos el líquido de la marinada.

En una sartén, derretiremos la manteca de cerdo y doraremos los filetes, un minuto por cada lado.

Seguidamente verteremos el líquido de la marinada, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, como máximo 6 minutos, para evitar que el hígado nos quede duro.

Para acompañar:

Los acompañaremos con unas patatas cocidas, sin pelar.

Las cortaremos por la mitad y las espolvorearemos con perejil picado.