Una elaboración de unos excelentes filetes de ternera, a los que acompañaremos con unas manzanas, en gajos salteados y con un puré también de manzana.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de ternera.
3 manzanas.
1 copa de brandy.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
aceite de oliva.
mantequilla.
Elaboración
Pelaremos las 3 manzanas, cortaremos 2, en medias lunas.
Cortaremos la otra, regándola con unas gotas de zumo de limón y la pasaremos por la batidora.
Salpimentaremos los filetes de ternera y los enharinaremos ligeramente.
Pondremos el aceite y la mantequilla en una sartén y doraremos los filetes junto con unos gajos de manzana.
Lo bañaremos con el brandy, dejándolo evaporar, unos minutos.
Añadiremos la manzana batida, dejándolo cocer, a fuego suave, de 5 a 10 minutos, dependiendo si nos gusta la carne, más o menos hecha.
Servir de inmediato.