El origen de estos pastelitos es francés, aunque se han hecho diferentes tipos, como el que a continuación os vamos a pasar la receta, con un relleno que os encantará. La base es trabajar la harina con la almendra en polvo. El nombre de financiero, lo pusieron porque principalmente eran estos personajes quienes los consumían, para no ensuciarse las manos.
Ingredientes
150 gr. de azúcar.
125 gr. de mantequilla.
75 gr. de almendra en polvo.
50 gr. de harina.
50 gr. de endrinas.
4 claras de huevo.
Para la salsa de naranja:
400 ml. de zumo de naranja.
80 gr. de azúcar.
20 gr. de almidón.
1 clavo de olor.
anís estrellado.
canela en polvo.
Para adornar:
hilos de chocolate.
crujiente de naranja
Elaboración
Calentaremos la mantequilla en un cazo hasta que quede líquida y coja un color marronoso.
Después, la dejaremos reposar durante 5 minutos.
A continuación, mezclaremos en un bol la almendra en polvo, el azúcar, la miel, las claras de huevo, la harina y la mantequilla anterior.
Llenaremos con esta masa, una manga pastelera y rellenaremos 2 moldes cilíndricos largos, forrados con papel sulfurado, hasta la mitad de su capacidad.
Después, le pondremos unas endrinas y los llenaremos con la masa, sin acabar de llegar arriba del todo del molde.
Pondremos encima mas endrinas, azúcar y canela.
Lo dejaremos cocer en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 15 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de naranja, poniendo en un cazo el zumo de naranja, el azúcar, la canela, el clavo de olor y el anís estrellado, lo pondremos al fuego, dejándolo reducir a la mitad de su volumen.
Luego, añadiremos el almidón, removiéndolo bien.
Pondremos la salsa de naranja en el fondo del plato y encima los financieros cortados por la mitad.
Podemos decorarlos con un hilo de chocolate y un crujiente de naranja.