The Cook Monkeys

Financieros

Estos bizcochitos son de origen francés que ellos denominan financieres, que se ofrecían en la Bolsa de París, para entretener sus apetitos . Incluso muchos de los moldes que se emplean, tiene la forma del lingote de oro. Se hacen a base de almendra molida cruda, harina, azúcar, mantequilla fundida y claras de huevo, aromatizados con la canela y la vainilla. Ideales para cualquier comida del día.

Ingredientes

Elaboración

  • Precalentamos el horno a una temperatura de 190º C.
  • En un bol, mezclaremos la almendra molida, la harina, el azúcar y la canela en polvo.
  • En otro bol, batiremos las claras de huevo, hasta que estén espumosas. Las incorporaremos a la mezcla anterior.
  • Añadiremos al bol el extracto de vainilla, las pasas de Corinto, que hemos tenido en remojo, y la mantequilla fundida fría.
  • En unos moldes especiales engrasados con mantequilla, verteremos la preparación anterior.
  • Los introduciremos en el horno precalentado, durante unos 15 a 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  • Los dejaremos enfriar en los moldes.