Fish and chips (pescado rebozado con patatas fritas)
Este tipo de comidas, podemos encontrarlas en muchos de los chiringuitos que nos encontraremos en muchas playas. Incluso te los pueden servir en bandejitas o en paperinas. Podemos emplear el pescado blanco que más nos apetezca. En nuestro caso emplearemos bacalao fresco y lo acompañaremos con una salsa hecha con mayonesa, yogur y encurtidos, muy sabrosa.
Ingredientes
125 gr. de harina
1 pizca de sal
150 ml. de cerveza o agua mineral
200 gr. de mayonesa
150 gr. de yogur natural
3 chalotas
350 gr. de encurtidos variados
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de rábano rusticano rallado
pimienta negra molida
500 gr. de patatas para freír
500 gr. debacalao, sin espinas, a trozos
aceite de oliva
vinagre, para aliñar
Elaboración
Precalentaremos el horno a 100ºC.
Mezclaremos la harina con la sal y la cerveza, hasta obtener una pasta lisa, dejándola reposar durante 20 minutos.
Mientras, mezclaremos la mayonesa con el yogur.
Pelaremos los chalotes, cortándolos en dados pequeños, y los incorporaremos a la mezcla anterior.
Añadiremos también los encurtidos picados, la mostaza y el rábano rústico, salpimentándolo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastones.
En una sartén con aceite, las freiremos, por tandas, hasta que estén doradas. Las escurriremos y las mantendremos calientes en el horno.
Lavaremos el bacalao, lo secaremos con un paño y lo cortaremos en porciones, procurando que no hayan espinas.
Los rebozaremos con la pasta, ya reposada y los freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dorándolos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente
Serviremos el bacalao rebozado acompañado con las patatas fritas, a las que aliñaremos con unas gotas de vinagre, además de la salsa de encurtidos en un bol aparte.