Una deliciosa receta. Las espinacas con las gambas combinan de maravilla. Su cremosidad hace que se funda en la boca.
Ingredientes
Para 5 personas
1 kg. de espinacas.
400 gr. de gambas.
5 huevos.
100 ml. de crema de leche.
2 dientes de ajo.
500 gr. de tomates maduros.
40 gr. de queso rallado.
sal.
1 cucharadita de azúcar.
50 ml. de acite de oliva.
mantequilla.
Elaboración
Limpiamos las espinacas con agua abundante, para quitarles la tierra. Las hervimos con poca agua y las escurrimos bien.
Rehogamos las gambas en aceite en una sartén y las reservamos.
En el mismo aceite sofreímos un poco los ajos picados y seguidamente, añadimos las espinacas.
Pelamos las gambas y pasamos por el chino, las pieles y las cabezas y añadiremos el jugo que suelten, a las espinacas.
En un bol grande, pondremos las espinacas, las gambas, los huevos batidos y la crema de leche. Mezclarlo todo muy bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.. Untamos un molde de "cake" con mantequilla. Vertemos la preparación en el molde y lo introducimos en el horno, al baño María, unos 45 minutos.
Para preparar la salsa:
Ponemos un poco de aceite en una sartén, sofreímos lentamente los tomates rallados, salamos y añadimos una cucharadita de azúcar.
Cuando el flan este en su punto (cuajado), lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Lo cubriremos con la salsa de tomate y el queso rallado.
Lo gratinamos y lo servimos de inmediato en el mismo molde.