Veo que las mandarinas ya van quedando pocas, aunque todavía se encuentran en el mercado. Voy a aprovechas para hacer este flan que es más suave que el de naranja; aunque a mi me gustan los dos. Para las personas que son intolerantes a la lactosa estos flanes les viene "que ni de perlas", ya que no llevan leche.
Ingredientes
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Para el flan:
200 ml. de zumo de mandarina
4 huevos
100 gr. de azúcar
Elaboración
Para el caramelo:
Pondremos en un cazo al fuego el azúcar y el agua sin remover con ninguna cuchara. Cuando tenga un color dorado lo iremos poniendo en las flaneras.
Para el flan:
Batiremos en un bol el zumo de mandarina con el azúcar hasta que quede espumoso.
Le añadiremos los huevos y seguiremos batiendo.
Rellenaremos las flaneras con el caramelo y las iremos depositando en una bandeja con agua hasta la mitad, al baño María.
Taparemos las flaneras con papel de aluminio para que no se reseque la parte superior.
Introduciremos la bandeja en el horno con programa arriba y abajo a 160 ºC. durante 40 minutos. Introduciremos un palillo en las flaneras para ver si ya ha cuajado. Si no sale limpio lo dejaremos unos minutos más.
Dejaremos que se enfríen las flaneras en el mismo agua del baño María.