Aunque es un plato sencillo y fácil de preparar, no deja de tener una bonita presentación, lo cual agradará a nuestros invitados. Aparte de cocer las patatas sin pelar, que nos mejorará su sabor, una vez hemos hecho el puré, lo mezclaremos con el jamón, la mantequilla, la leche y los huevos, que nos aportarán un agradable sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas grandes.
50 gr. de mantequilla.
100 gr. de jamón.
200 ml. de nata líquida.
4 huevos.
sal.
pimienta negra.
perejil.
4 tomatitos cherry (para acompañar).
Elaboración
En una olla con agua y sal, coceremos las patatas enteras y sin pelar, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, hasta obtener una pasta fina, salpimentándola al gusto.
Añadiremos la mantequilla, removiéndola sobre el fuego con una espátula.
La retiraremos del fuego, agregando la nata y el jamón, cortado a trocitos muy pequeños.
Separaremos las yemas de las claras, añadiendo las yemas al preparado anterior, mezclándolas bien.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en una flanera untada con mantequilla, introduciéndola en el horno precalentado a 180ºC., durante 20 minutos.
Lo serviremos una vez salido del horno, volcado sobre una fuente, adornándolo con unos tomatitos cherry.