Un apetitoso flan de verduras. Aunque estamos empleando espinacas congeladas, también podemos utilizar frescas. Lo mismo decimos de los guisantes, en esta ocasión los hemos empleado frescos, son mucho más dulces y sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr.de espinacas congeladas.
400 gr. de guisantes desgranados.
400 gr. de patatas.
5 huevos.
50 gr. de mantequilla.
200 ml. de leche.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
2 tomates.
1 lechuga.
1 limón (para decorar).
Elaboración
Herviremos las espinacas, durante unos 10 a 15 minutos, las escurriremos bien y las picaremos.
Coceremos las patatas, peladas y troceadas, y los guisantes, durante unos 15 minutos, los escurriremos y mezclaremos con las espinacas.
En un cuenco grande, batiremos los huevos y a continuación los mezclaremos con las verduras.
Lo pasaremos por la batidora, hasta que nos quede un puré bien fino.
Añadiremos la leche y lo sazonaremos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Agregaremos también la mantequilla, mezclándolo todo bien.
Untaremos un molde con mantequilla y cubriremos el fondo con un disco de papel de hornear, llenándolo con el preparado anterior.
Lo pondremos a cocer al baño María, en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 a 40 minutos.
Comprobaremos si está acabada la cocción, clavando en el centro un cuchillo, éste debe salir seco.
Lo desmoldearemos en una fuente y lo adornaremos con unas rodajas de limón.