Un pastel de calabacín, muy bonito y sabroso. Si seguimos los pasos que indicamos, comprobaremos que tiene una presentación que dejarán sorprendidos a vuestros invitados.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de calabacines.
200 gr. de cebollas.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
100 ml. de leche.
5 huevos.
mantequilla.
aceite de oliva.
Para la salsa mayonesa:
1 huevo.
125 ml. de aceite.
1 limón.
1 cucharadita de mostaza.
Para la guarnición:
1 limón.
perejil.
1 pimiento morrón.
4 pepinillos en vinagre.
Elaboración
Lavaremos los calabacines, pelaremos la mitad y los cortaremos todos, pelados y no pelados, a dados.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en láminas finas.
Pondremos a calentar una cazuela con aceite y rehogaremos las cebollas, sin que lleguen a tomar color, durante 15 minutos, a fuego suave.
Agregaremos los calabacines troceados y los dientes de ajo picados. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 25 minutos.
Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche, añadiendo la cebolla y los calabacines bien escurridos.
Lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una crema fina, sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Untaremos un molde rectangular de 22 cm. de largo, con mantequilla y forraremos la base con papel de hornear, untándolo también con mantequilla.
Verteremos en él, la preparación anterior.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. cociéndolo al baño María, durante 45 minutos.
Lo dejaremos reposar y lo desmoldearemos sobre una fuente de servir.
Prepararemos una salsa mayonesa y cubriremos con parte de ella el pastel, decorándolo con unos pepinillos cortados en forma de abanico y unas tiras de pimiento morrón.
A su alrededor colocaremos rodajas de limón, cortadas con la piel dentada y espolvoreadas con perejil picado.