Podemos aprovechar, que ahora podemos disponer de frutos del bosque, para elaborar este delicioso flan de queso de cabra, con los cuales elaboraremos una fantástica salsa de frutas.
Ingredientes
6 huevos.
4 cucharadas de azúcar.
3 yogures de leche de cabra.
azúcar, para el caramelo.
Para la salsa de frutas:
700 gr. de fresas.
200 gr. de grosellas.
200 gr. de moras.
3 cucharadas de azúcar.
1/2 limón (su zumo).
Elaboración
Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos.
Añadiremos los yogures, batiéndolos enérgicamente con las varillas.
Verteremos la preparación en un molde caramelizado y lo pondremos al baño María, en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, lavaremos cuidadosamente las frutas y trituraremos la mitad de las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón.
Pasaremos el puré obtenido por un chino, presionándolo bien.
Trocearemos las fresas restantes y las incorporaremos al puré junto con las moras y las grosellas, dejándolo macerar en el refrigerador, hasta el momento de servir.
Por último, comprobaremos que el flan está cuajado, pinchándolo con un palillo, éste debe salir seco, si no, lo dejaremos unos minutos más.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Lo desmold aremos y serviremos acompañado de las frutas maceradas.