Para esta receta, debemos emplear unas alcachofas bien grandes y hermosas. Con ellas, una vez cocidas las abriremos como si fuera una flor, introduciendo dentro mayonesa y gajos de huevo duro.
Ingredientes
Para 6 personas
12 alcachofas.
6 huevos duros.
12 aceitunas negras.
1 limón.
salsa mayonesa.
sal.
Elaboración
Quitaremos las hojas duras a las alcachofas y luego las cortaremos en sentido horizontal para eliminar las puntas espinosas.
Eliminaremos también la pelusilla del corazón, las lavaremos y las dejaremos en remojo, en agua fría con el zumo de limón, durante 1/2 hora.
Las coceremos en abundante agua hirviendo con sal, aromatizada con 1 rodaja de limón.
Una vez cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y dejaremos enfriar.
Después ensancharemos las hojas, para que nos queden, como una flor abierta.
Pondremos en el hueco de cada alcachofa 1 cucharada de salsa mayonesa y 4 gajos finos de huevo duro, colocando encima 1 aceituna negra y un poco más de mayonesa.
Espolvorearemos por encima yema de huevo duro rallada.