The Cook Monkeys

Foie-gras de oca sobre alcachofas

Una delicatessen, eso es lo que a continuación, vamos a explicar en esta receta. Partiendo de hígado de pato, que freiremos en una sartén, sin grasa alguna, ya que el hígado de oca contiene mucha grasa, vuelta y vuelta, debe quedar rosado en su interior. Luego lo acompañaremos con las alcachofas, las cebollitas y los tomatitos cherry.

Ingredientes

Elaboración

  • Cortaremos las hojas duras y las puntas de las alcachofas, dejando tan solo las hojas más tiernas.
  • Las cortaremos en cuartos y las rociaremos con zumo de limón.
  • Las coceremos ligeramente (unos 5 minutos) y luego las rehogaremos en una sartén con aceite caliente.
  • Lavaremos las hojas de lechugas, las escurriremos bien y las repartiremos en los platos de servir.
  • Partiremos los tomatitos por la mitad, poniéndolos a un lado, junto con las alcachofas y las cebolletas.
  • Pasaremos los filetes de hígado de oca por la sartén bien caliente y sin ningún tipo de grasa, vuelta y vuelta.
  • Pondremos los filetes sobre las verduras, salpimentándolas y rociándolas con el vinagre de hinojo.
    Servir bien caliente.