The Cook Monkeys
Foie-gras de oca sobre alcachofas
Una delicatessen, eso es lo que a continuación, vamos a explicar en esta receta. Partiendo de hígado de pato, que freiremos en una sartén, sin grasa alguna, ya que el hígado de oca contiene mucha grasa, vuelta y vuelta, debe quedar rosado en su interior. Luego lo acompañaremos con las alcachofas, las cebollitas y los tomatitos cherry.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de hígado de oca fresco en filetes.
- 3 alcachofas tiernas.
- 4 tomatitos cherry.
- 12 cebolletas en vinagre.
- hojas de lechugas variadas.
- aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre de hinojo.
- 1 limón (su zumo).
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Elaboración
Servir bien caliente.