Este plato podemos emplear el marisco y pescado que más nos apetezca. Nosotros hemos puesto unos cuantos, para que podamos dar una idea.
Ingredientes
Para 6 personas
1/2 kg. de salmonetes.
1/2 kg. de boquerones.
1/2 kg. de anillos de calamar.
1/2 kg. de gambas.
1/4 kg. de chanquetes.
1 clara de huevo.
harina.
vinagre.
aceite.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los boquerones y los salmonetes.
Coceremos ligeramente las gambas (2 minutos). Las pelaremos dejando un poco de caparazón en la zona de la cola.
Mezclaremos en un bol, 150 gr. de harina, añadiendo el agua, poco a poco, sin dejar de remover, 1 cucharadita de vinagre y sal, batiéndola, hasta obtener una crema espesa, agregando la clara de huevo.
Rebozaremos las gambas con esta pasta.
En una freidora o en una sartén honda con aceite caliente, iremos friendo los pescados, previamente rebozados con harina y las gambas rebozadas, dejándolos escurrir todos, sobre papel absorbente.
Servirlos calientes adornados con unos ramitos de perejil y unas rodajas de limón.