Aunque las consideramos como segundo plato, bien podemos servirlas como un buen aperitivo,acompañadas con una buena cerveza o un vino blanco. Las freiremos, una vez peladas y rebozadas. Para el rebozado, le añadiremos el sabor y color del azafrán, que les aportará un sabor excelente.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de gambas.
harina.
sifón o soda.
azafrán en polvo.
aceite.
hojas de lechuga.
1 limón.
sal.
Elaboración
Quitaremos las cabezas a las gambas y parte del caparazón, dejando un poco en la zona de la cola.
En un cuenco, pondremos la harina, añadiendo, poco a poco, el sifón, mientras lo vamos batiendo con las varillas, hasta obtener una crema, añadiendo finalmente el azafrán en polvo.
Calentaremos el aceite en una sartén honda o en una freidora.
Cogeremos las gambas por la cola y las embadurnaremos con la preparación anterior y las iremos friendo por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las serviremos en una fuente de servir sobre un lecho de lechuga y adornadas con unas rodajas de limón.