Esta vez vamos a preparar unos fusili (hélices), que los haremos como una ensalada, ya que este plato lo consumiremos frío. Una vez cocida la pasta, la mezclaremos con las nueces, el queso, la manzana, los champiñones y los ajos. Ideal para temporadas veraniegas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de pasta fusili (helices).
250 gr. de champiñones.
3 dientes de ajo.
1 limón (su zumo).
8 hojas de albahaca.
125 gr. de nueces peladas.
60 gr. de queso roquefort.
1 manzana.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
Exprimiremos el limón.
Cortaremos la albahaca, dejando algunas hojitas para decorar.
Doraremos las nueces peladas en una sartén con un poco de aceite y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Cortaremos el queso roquefort en dados, reservándolos en la nevera.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. La pasaremos por debajo del chorro de agua fría y la escurriremos bien, dejándola enfriar.
Limpiaremos los champiñones, los cortaremos en láminas y los rociaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Pelaremos las manzanas y la cortaremos en dados.
En un recipiente, mezclaremos la pasta con el aceite de oliva, el zumo de limón y los ajos picados.
Agregaremos el queso roquefort, las nueces fritas, las láminas de champiñón y los dados de manzana, incorporando la albahaca y la pimienta negra recién molida.
Servirla de inmediato.